马斯卡彭芝士戚风 本文已影响 1.25W人 鸡蛋是60克一颗的大鸡蛋模具推荐用6寸~ 用料 蛋黄糊 蛋黄 4个 油 40克 牛奶 50ml 马斯卡彭芝士 100克 低筋面粉 80克 蛋白霜 蛋白 4个 细砂糖 60克 马斯卡彭芝士戚风的做法 马斯卡彭芝士隔水软化 加入牛奶和油搅拌均匀 筛入全部低筋面粉 搅拌到无干粉 加入蛋黄 搅拌均匀 打蛋清之前先预热烤箱 分三次加糖打发蛋白 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀 倒回到蛋白霜里,翻拌均匀 倒入模具,我用了七寸的模具不是很满,用六寸会更合适 上下火180度烤30分钟 出炉后立即倒扣晾凉 徒手或者用脱模刀脱模