蓝蝴蝶蜜桃卷

用料  

蓝蝴蝶蜜桃卷的做法  

1. 蝶豆花蛋糕胚:
   
   将牛奶，蝶豆花一起煮开，封上保鲜膜闷20分钟左右。

2. 闷完后将花过筛出来。

3. 然后倒入大碗中，加入色拉油，然后用蛋抽搅打乳化均匀(如下图)。

4. 将低筋粉过筛，加入，搅拌至无干粉状。

5. 然后加入蛋黄，搅匀(此时面糊会变成绿色)。

6. 接着将蛋白，砂糖，柠檬汁打发至七成鸡尾状。

7. 将两部分用刮刀翻拌混合均匀。

8. 倒入烤盘中，用抹刀或刮板均匀的抹匀在烤盘上，轻震一下，进行烘烤，上下火190℃/170℃ 烤16分钟，烤好后取出放凉备用。

9. 水蜜桃果酱:
   
   首先将砂糖，NH果胶混合搅拌均匀。

10. 然后把果泥倒入锅中，加热至完全化开。

11. 化开后加入砂糖的混合物，快速搅匀，之后煮沸。

12. 然后倒入碗中，与柠檬汁搅拌均匀。

13. 最后保鲜膜贴面封放冷藏，冷却凝固后使用。

14. 组合:
    
    将蛋糕胚裁成宽20cm，长30cm，然后在前端切出一个斜口(如图)。

15. 在蛋糕表面抹上一层奶油。

16. 在1/2处挤上一些奶油(如图)。

17. 在奶油条上再挤上做好的果酱(如图)。

18. 然后再盖上一层奶油(如图)。

19. 最后卷成蛋糕卷。

20. 卷好后放入冰箱冷冻30分钟左右进行定型。

21. 定型后裁切，挤上奶油，放上樱花抹茶奥利奥进行装饰。

小贴士

8个蛋是因为烤盘是40×60的
奶油条的宽度在5～8cm左右