豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕
本文已影响
1.94W人
升级版的巧克力芝士蛋糕。献给和我一样追求多重口感又不怕麻烦的你。此款蛋糕的不同点在于蛋糕底。是由两层戚风蛋糕+一层戚风蛋糕碎屑+杏仁碎块组成的。中间夹着樱桃酱,再烤出传统cheese层,最后淋上巧克力酱+碎屑。配上杯红茶,就算是很好的下午茶了。此配方适合6寸模子
用料
鸡蛋 | 4 |
糖 | 90g |
低筋面粉 | 45 |
巧克力 | 40g |
黄油 | |
杏仁碎(片) | |
樱桃(或是其他水果)酱 | |
奶油奶酪 | |
朗姆酒 | |
柠檬汁 | |
牛奶 | 20 |
豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕的做法
先做戚风蛋糕的部分。步骤和传统戚风蛋糕一样
首先分蛋。打发蛋清至鱼眼状加入10g糖
再继续打发至蛋清粘稠,加入10g糖
打发至蛋清出现纹路,加入10g糖。最终结果到干性发泡,也就是提起打蛋器蛋清能出现直角状
蛋黄加入30g白糖。不要过度打发。加入20g牛奶和20g色拉油
加入45g过筛的面粉,搅拌后再加入三分之一打发的蛋白。注意不要过度搅拌
之后再将混合物加入蛋白的盆中。用橡胶刮刀搅拌均匀
倒入模具,170度 45-1小时,具体情况看自家烤箱脾气咯
考好后切两层,故意弄出些小渣滓,收集起来加黄油和樱桃酱。混合物放入两层戚风蛋糕之间作为第三层
蛋糕底做好了,重新放入模具。奶油奶酪放至室温,加白糖30g,柠檬汁,鸡蛋。搅拌均匀后倒入已经铺好蛋糕底的模具里
入烤箱,170度20分钟左右。在等待的时候可以做上层巧克力部分。牛奶巧克力碎屑+黄油融化成浆糊状。
蛋糕芝士层好了后倒入巧克力浆。冷藏1个小时。撒上巧克力碎屑或者杏仁片做装饰。
小贴士
我的方子没有加很多糖,所以巧克力味道偏重,喜欢吃甜食的同学可以适当加糖哦。
私认为巧克力蛋糕加红茶是最好的~~