樱桃巧克力冻芝士

用料1 (特浓巧克力蛋糕)

用料2 (黑巧克力冻芝士&樱桃冻芝士)

樱桃巧克力冻芝士的做法1 

1. 蛋黄打散

2. 黄油和巧克力，微波加入至完全融化，混合均匀，加入淡奶油，搅拌均匀，再倒入蛋黄液中

3. 搅拌均匀

4. 蛋白中加入白砂糖，打至硬性发泡

5. 取1/3打发好的蛋白霜，加入到3）中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉

6. 倒入模子中，入预热160度的烤箱，中下层，上下火30-35分钟左右，出炉放凉后脱模，备用

樱桃巧克力冻芝士的做法2 (黑巧克力冻芝士&樱桃冻芝士)

1. 黑巧克力冻芝士：奶油奶酪隔热水，加入40克白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态

2. 巧克力微波加热至溶化，搅拌顺滑，加入1）中

3. 搅拌均匀

4. 牛奶微波加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化

5. 4）加入到（3）中，搅拌均匀，放凉备用

6. 冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的（5）倒入（6）中，改用刮刀，翻拌均匀，即成黑巧克力芝士糊

7. 樱桃冻芝士：取酒渍樱桃果肉（带少去汁液），用料理机打成泥状，备用，油奶酪隔热水，加入30白砂糖，搅拌至顺滑的无颗粒状态

8. 酒渍樱桃果泥倒入拌顺滑的奶酪中，搅拌均匀

9. 牛奶微波加热，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化

10. 3）加入到（2）中，搅拌均匀，放凉备用

11. 冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖，打至6成发的状态，放凉的（4）倒入打发的淡奶油中

12. 改用刮刀，翻拌均匀，即成樱桃芝士糊

13. 蛋糕组装：特浓黑巧克力蛋糕，放凉后，分成2片，取1片，边缘切掉一小圈，表面刷上

14. 酒渍樱桃的糖浆

15. 放入6寸方模的底部

16. 倒入黑巧克力冻芝士糊，冷藏过夜

17. 倒入樱桃果冻，冷藏2小时至表面凝结

18. 倒入樱桃冻芝士糊，冷藏过夜

19. 电吹风吹模子四周，脱模后，表面简单装饰