【英国菜谱系列之】柠檬糖浆蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE
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2.07W人
这个菜谱是一个英国阿姨给我的,她也是从一本书上复印的,但我只有那一页,所以不晓得原作者到底是谁。无论如何,这个Lemon-syrup Loaf Cake绝对是地道的英国味道,他们下午茶的时候常常会来一块柠檬蛋糕~而且不需要打发,超简单!
个人认为,这个蛋糕最重要的还是那个糖浆!糖浆的美妙滋味一定要浸透整个蛋糕~
以下材料适合用一个900g(2lb)的磅蛋糕模具来做。
用料
无盐黄油 | 125g |
糖粉 | 175g |
鸡蛋 | 2个(大) |
柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
自发粉/低筋面粉 | 175g |
盐 | 一撮 |
牛奶 | 60ml |
柠檬汁 | 60ml |
icing sugar | 100g |
【英国菜谱系列之】柠檬糖浆蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE的做法
预热烤箱180℃。
给模具垫好油纸或锡纸。
黄油在室温下软化。将糖粉加入到黄油里面,搅拌均匀。
再加入鸡蛋和柠檬皮屑,搅拌均匀使它们完全融合在一起。加入自发粉/低筋面粉和盐,搅拌至无颗粒,再加入牛奶,搅匀。
将面糊用勺子舀进模具里,送进烤箱。
这时候来做糖浆。
开小火,用一个小锅来煮加入了icing sugar的柠檬汁,直到icing sugar都溶解到柠檬汁里面了就可以了。蛋糕烤到45分钟的时候就差不多了,拿出来用牙签插进去如果没有面糊出来就OK了。
这时候在蛋糕顶上戳戳戳!用牙签戳很多洞就对了!接着把刚刚那个糖浆用小勺子倒在蛋糕顶上,尽量让每个角落都有糖浆渗入哦。然后就把它晾在一边直到完全冷却即可脱模!
小贴士
1、这个菜谱可以做8-10块蛋糕。
2、等蛋糕从烤箱里出来后,中间有塌陷的话,这都是正常的,原作者说的,别激动!