消耗淡奶油-纸杯蛋糕

每次买淡奶油都无法一次性用完，然后就浪费了。最近学了一个用淡奶油做纸杯蛋糕的方法，试了几次，感觉又简单又好吃。

用料  

消耗淡奶油-纸杯蛋糕的做法  

1. 把淡奶油隔水加热到50度左右，倒入碗中，淡奶油+牛奶一共控制在180克就行。我试过的最大量是完全用180克淡奶油做，最小量是用70克淡奶油+110克牛奶。都能做成功，只是淡奶油多一些的口感更绵密细腻一些。然后筛入80克低筋面粉，加入蛋黄。用之字型手法搅匀。

2. 面粉尽量混匀，然后待用。

3. 50克糖粉分三次加入蛋白用电子打蛋器打发。打发前滴几滴柠檬汁，最好是新鲜柠檬的。如果没有也可以用白醋替代。

4. 蛋白打发到有点小尖尖就可以了。会做戚风蛋糕的朋友就知道打到能做戚风蛋糕的程度就OK了。

5. 把蛋白分三次拌入蛋黄面粉液中，用翻切拌的手法，拌匀即可。

6. 然后将做好的蛋糕液装入裱花袋，分装进纸杯。喜欢吃蔓越莓的，可以放几粒蔓越莓干在蛋糕液上面。然后放入烤箱上下火140度烤45分钟。烤箱需要提前预热3分钟，烘烤时间依不同的烤箱来灵活掌握，烤到40分钟左右就可以开始观察，感觉着色差不多就好了。

小贴士

1、淡奶油预热是为了更好的与面粉融合，如果是纯淡奶油，最好是预热一下，否则面粉容易起球。如果兑了牛奶忘记了预热也还好。
2、白醋或柠檬汁是去除蛋白的腥味的。新鲜柠檬的柠檬汁最好。
3、蛋糕液装杯时只要装到8成满就好，烘烤后蛋糕会发胀的。