消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕
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奶油太多用不完时可以用来做慕斯蛋糕,或则做淡奶蛋糕。
预热好烤箱了再放冷水盘进行水浴法烘烤
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋黄部分) | 40g |
细砂糖(蛋白部分) | 40g |
低筋面粉 | 80g |
动物性奶油 | 200ml |
消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕的做法
1、蛋黄蛋白分离
2、先做蛋黄部分,蛋黄盆里加入40g的糖搅散动物性奶油倒入蛋黄盆里,搅和均匀即可
筛入低筋面粉,拌均匀,蛋黄部分完成了,下面开始蛋白部分
准备好细砂糖40g,用电动打蛋器高速打发蛋白,出现大泡沫时加入第一次细砂糖,细砂糖分三次打发。蛋白打发至湿性发泡时转低速打发,为了把蛋白中的多余气体转换出来,这样出品的蛋糕不裂口
1、烤箱上下火150℃预热十分钟。
2、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌方式搅和蛋白蛋黄再加三分之二蛋白入蛋黄盆,搅和后将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆里
蛋黄糊与蛋白上下翻拌均匀后就可以了
蛋糕糊倒入八寸模具,轻震两下即可
预热好的烤箱,在最下层放一盘水,接下来将进行水浴法烤制,把烤网架着蛋糕模具放中下层
上下火150℃烤30分钟,结束后再转120℃烤30分钟,全程总共烤1小时
结束烘烤后,不需要取出倒扣。放在里面闷至稍微冷却了再取出。
这是冷却后的蛋糕,吃起来柔软棉口。我把他们放入冰箱冷藏,冷藏后的口感很好吃,有点接近奶酪蛋糕的感觉,冷藏过的确实更好吃😊