海绵蛋糕(可做杯子蛋糕) 本文已影响 5.86K人 用料 鸡蛋(常温) 8个 细砂糖 180g 水怡(玉米糖浆) 22g 低筋粉 210g 牛奶 75g 黄油 60g 海绵蛋糕(可做杯子蛋糕)的做法 A 牛奶和黄油隔水融化 全蛋液加入细砂糖,加入水怡,隔水加热至40°。搅拌均匀,然后打发。 B 低筋粉分两次筛入打发好的蛋液中,翻拌。 先在A里放一点B糊,搅匀。然后将A全部倒入B糊,翻拌均匀。装入纸杯。 上火130°下火140° 小贴士这个方子可做两个7寸海绵蛋糕