入口即化的低糖低油芝士蛋糕(不用加热简单操作不失败)
本文已影响
3.34W人
最爱的就是入口即化的芝士蛋糕
一次做两个标准芝士蛋糕模具,刚刚好可以用完一块奶酪。
写下这个~就是按自己的模具和口味~保留一份配料表
因女儿不爱吃kiri奶酪的口感,芝士糊里加了酸奶油(50g奶油+6g柠檬汁)来增加奶酪的酸味道。
用料
奶酪 250g(卡夫奶酪口感会比kiri奶酪口感更酸一丢丢) | |
鸡蛋 4~5个(55g左右的一个鸡蛋5个;70g左右的鸡蛋4个) | |
牛奶 100g | |
无盐黄油 20g~40g | |
细砂糖 40~ 50g | |
低粉 60g(可以换10g玉米粉;粉的总量不能再减了否则芝士糊太稀,不好和蛋白霜混合,如果混合不到位芝士糊部分会沉底导致芝士蛋糕的失败;如果芝士糊过稀,可以加5g玉米粉) |
入口即化的低糖低油芝士蛋糕(不用加热简单操作不失败)的做法
奶酪一块,室温软化后加入蛋黄~混合混合~就好
混合好蛋黄的芝士糊~再加入融化成液体的黄油和牛奶~再将低粉过筛加入~继续混合,这时的的芝士糊,还有很多颗粒,接下来准备过筛。
过了三次筛的奶酪蛋黄糊已经很细腻了。
湿性打发蛋清,有个大弯勾。
上图就是打发好的湿性蛋白霜和芝士糊混合好的样子~堆积会呈现出绸布状
可以装到90%满。
中下层,150℃上下火水浴法,烤40分钟后。
如果觉得颜色不够,再中层,150℃上下火上色,5分钟。冰箱冷藏3个小时后再食用~开裂的表面在冷藏过程中会自动愈合~基本不塌陷
更喜欢卡夫奶酪的口感,比kiri奶酪更酸一丢丢
做完芝士蛋糕,匆忙出门~海棠依旧
长焦镜头~技巧:减曝;就能得到背景干净的黑色
此为海棠一种,垂丝海棠。花未绽放时色嫣红;比及花开,则为浅白,捎带淡粉,一如佳人薄施浅妆。海棠花出,春已过半,及至落红满地,则春光流逝将近。还记否?李清照的《如梦令》“试问卷帘人,却道海棠依旧。知否?知否?应是绿肥红瘦。”不经赞叹女词人,同是悲叹落红,是那样举重若轻。
小贴士
奶酪蛋糕糊可以不用加热制作,过筛是关键,过筛三次就可以得到细腻的蛋糕糊了。