山药紫薯水果蛋糕
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第一次给自己做的生日蛋糕必须纪念一下~
适合减脂以及和我一样健身的朋友,这只七寸的蛋糕整体只有1600大卡热量😎
本菜谱单纯为了记录配方,具体步骤相信集美们都很了解了,就不班门弄斧啦
用料
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶1 | 90克 |
甜菊糖 | 30克 |
鸡蛋(去壳) | 225克 |
速溶咖啡粉 | 2克 |
新鲜柠檬汁 | 10滴 |
山药(去皮) | 375克 |
紫薯(去皮) | 135克 |
安佳黄油 | 10克 |
甜菊糖 | 10克 |
牛奶2 | 60克 |
蓝莓 | 90克 |
红心火龙果 | 70克 |
油桃 | 150克 |
黄心猕猴桃 | 80克 |
山药紫薯水果蛋糕的做法
无油戚风蛋糕胚
1、蛋黄蛋白分离,蛋白先放入冰箱冷藏
2、牛奶加热倒入咖啡粉搅拌至溶解
3、蛋黄搅匀加入已凉至室温的牛奶咖啡
4、筛入低粉可可粉玉米淀粉搅匀形成蛋黄糊
5、用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入甜菊糖、挤入柠檬汁
6、烤箱预热,上下火150度10分钟
7、将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中
8、将混合物倒入蛋糕模具,磕一下振出大气泡,放入烤箱中层,上下火150度50分钟
9、烤好后取出,凉透后切成上下两片奶油替代品—紫薯山药泥
1、山药紫薯剥皮切片蒸熟(冷水上锅40分钟)
2、加入黄油甜菊糖,用蛋抽搅匀
3、分三次加入牛奶搅匀水果装饰及抹面
1、将喜欢的水果洗净切块
2、取一层蛋糕胚,刮刀取山药紫薯泥抹匀一层,铺满一层水果(我这里用的是油桃)
3、再抹一层山药紫薯泥盖住水果,抹平
4、放上第二层蛋糕胚开始抹面,顶层和侧面小心抹匀即可
5、装饰上喜欢的水果,freestyle就好~切开长这个样子,我中间层的山药紫薯泥抹得太厚了😂请大家吸取教训
小贴士
1、喜欢甜味的朋友可以在山药紫薯泥里多加一点甜菊糖,因为我本人不嗜甜就放的少,妈妈觉得不错,爱吃甜的老爸觉得淡了😂
2、第一次抹面贼不专业,感觉中间的夹层放多了一些,以至于最后抹表层山药泥有点捉襟见肘,请大家斟酌用量
3、我家的鸡蛋很小,一个50克左右,就用了5个,如果大家用的是60克左右的鸡蛋,4个应该就够的