牛油蛋糕（基础磅蛋糕）

家里有一块开封的黄油放了好久都没用完，想赶快消耗完，于是想起了以前在一些港式点心店里买过的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黄油，其实就是没有加其他东西的基础磅蛋糕，但是浓浓的牛油味真心令人回味无穷，虽然明知道热量很高，但是还是忍不住多吃了两块！

用料  

牛油蛋糕（基础磅蛋糕）的做法  

1. 黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。

2. 黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。

3. 鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
   

4. 筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒。

5. 烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。
   

6. 放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。

7. 出炉后马上脱模冷却。

小贴士

1、黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。
2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。
3、加蛋液时要分多几次加入，至少要5-6次，一次加太多的话很难拌匀，也容易出现水油分离。
4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。