基础蛋糕卷

时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

基础蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入干净的大碗中，放入冰箱冷冻层。

2. 做蛋黄糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均匀。倒入面粉，z字形搅匀。

3. 倒入蛋黄，再次搅匀。

4. 此时蛋白冻到表面结一层薄冰。用打蛋器中速打到粗泡，加三分之一的糖，打到细泡时加第二次糖，打到细腻时再加最后一次糖。继续打，蛋白霜出现细腻的纹路时转低速整理气泡。直到提起蛋白霜，打蛋头提起时出现小弯钩。

5. 取两勺蛋白霜加到蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。

6. 再倒入蛋白霜中，继续用翻拌的方式拌匀。

7. 倒入铺好油纸或者硅胶垫的烤盘中，用刮板刮平表面。放入预热好的烤箱，上下火170度烤25-30分钟。

8. 烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。
   晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。

9. 在蛋糕底面抹喜欢的果酱，留2厘米的边不抹，用刀斜切掉一边。
   

10. 借助擀面杖和油纸将蛋糕卷紧。
    定型后即可切块。

小贴士

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