Homemade Pancake

Pancake应该是美国人的东西，老娘我在英国的时候并没有在意这个物种，不过一次偶然的机会看到超市打折1英镑可以买一个传统配方的pancake粉，里面只需要注入牛奶就可以了。之后我炫耀给我的ex听，被他活生生鄙视。
近来，突然某一天很想吃 Pancake，想吃到淡淡不腻的松饼，配上浓浓的化掉的黄油。于是开始寻找传统的配方。
这个配方：我也不知道是不是传统，因为英国人，美国人，日本人，中国人都有N种版本，都说自己的版本很牛逼，很好吃，很方便，很高大上。好吧，这是La的配方，不高大上，但是就是很牛逼。

用料  

Homemade Pancake的做法  

1. 第一步：要去超市 把该买的买齐了。（其实在我看来Pancake是一个快速解决家里鸡蛋牛奶快要过期的最好方法）
   
   这个版本够2个人吃，如果要很多人。。。。。嗯。。。。自己算吧。。。。。

2. 这个方法是我最爱的，但是确实有一点复杂，因为需要把蛋白和蛋黄分离。
   首先，对蛋白进行打发（我没有电动的打蛋器，因为碗里不可以有水，鸡蛋必须新鲜）

3. 蛋黄和一小块黄油丢在一边，因为要让黄油满满融化。打发蛋白需要一定时间。
   
   黄油的多少决定热量和口感。如果需要减肥，可以用橄榄油代替，但是实在不够香。

4. 在 还没有打发蛋白前，还需要将半个柠檬汁拌进牛奶中。待蛋白打发以后，牛奶就会变成酸奶的效果。
   
   有一些方子会直接使用酸奶，下次可以尝试。
   
   还有一些方子会使用buttermilk，个人觉得太heavy，不是太推崇。

5. 在黄油融化，牛奶结块的过程时，我们开始打发蛋白。将蛋白先打成小细泡之后，放一汤匙的糖。之后继续打发。
   
   这种方法可以很快把蛋白打发，并不是像传说的那么累。

6. 蛋白成功打发的标志：会出现一个小角。

7. 将Baking Powder和面粉拌在一起（最好筛一下，不过老娘我实在很懒，吃pancake，也觉得没有必要，就粗糙了）。
   
   之后和牛奶鸡蛋黄油搅拌在一起。

8. 将打发的蛋白加入。并同时放入2汤匙的糖，1茶匙的盐。

9. 使劲搅拌，使面糊出现丝绸般的质感，然后静置15分钟。（你会发现15分钟后，面糊上有许多小泡泡）。

10. 摊pancake的利器：大汤勺。根本不需要什么磨具。挖一大勺，满满滴到锅子里，面糊自己就散成圆形的样子了。

11. 小火煎成棕色的，翻一面，即可。

12. Serving pancake：可以选择salted黄油，香蕉，枫糖浆，蜂蜜，果酱。甚至可以煎蛋，牛排，果酱。
    
    美好的周末brunch开始了。

小贴士

柠檬很重要