homemade炸串
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时不时就想起小时候校门口，酱香浓郁，甜滋滋带着孜然香的炸串
用料
| 孜然粉 | 适量 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 水 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 番茄沙司 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 里脊 | 200克 |
| 生粉 | 适量勺 |
| 各类蔬菜 | 适量 |
homemade炸串的做法
先把准备制作炸串的蔬菜洗干净 切片 晾干 依照自己喜好 这次选择了土豆片 尽量切薄 豆角莲藕茄子面筋素鸡青椒
![homemade炸串的做法步骤图 第2张]( "homemade炸串的做法步骤图 第2张")
依次炸入 茄子吸油 油温要热一点再放入 炸久一点 豆皮金针菇高火很快过一遍就炸好了 豆角一定要炸熟 久一点 素鸡莲菜面筋都很好炸 看表皮酥黄就可以出锅了 土豆片茄子片切薄便可以炸卷曲酥脆 像薯片
![homemade炸串的做法步骤图 第3张]( "homemade炸串的做法步骤图 第3张")
油炸尽量选择小锅 油不多 油位就能高 更好炸 还准备了裹了鸡蛋和淀粉拌匀的猪里脊片 油温不宜高 中等温熟 出来里脊滑嫩可口
![homemade炸串的做法步骤图 第4张]( "homemade炸串的做法步骤图 第4张")
炸好的蔬菜 刷上酱料撒孜然 看喜好酌情加辣椒粉 忘记拍酱图 建议搭配生菜西红柿 解腻 蔬菜可以包肉吃 后面又炸了干饼 炸饼加炸菜 油香油香 回到学生时代的味道
![homemade炸串的做法步骤图 第5张]( "homemade炸串的做法步骤图 第5张")
酱料是甜面酱3勺 郫县豆瓣酱1勺 番茄酱1勺加适量糖 蒸鱼豉油 料酒 加适量水拌匀煮开 加入熟白芝麻 还可挤入几滴鲜柠檬汁 最后加入适量生粉 调节浓稠度 依据个人喜欢 酌情调整盐度
小贴士
不加油干锅爆香白芝麻 熟芝麻和孜然一起撒在炸串上 更香
