爱我就“提拉米苏”（蛋糕体版本）

自己是个超级爱吃提拉米苏的好吃🐶，以前不会做的时候常去一些饼房买，觉得挺好吃的，后来偶然一次在厦门一家法式甜点店吃到一个看上去一样，口味却决然不同的版本，从此一发不可收拾，彻底告别饼房的盗版，开始自制的版本。
各种大师们的配方都尝试过，这个版本似乎是我比较喜欢的。
胚体的巧克力口味比较重，慕斯糊不是那种特别软特别湿的，不一定适合所有的人，但说不定适合你，可以试试！

配方量是8寸慕斯量
做8寸要把巧克力胚翻个倍啊！

工具准备：
手打蛋抽，刮刀，电动打蛋器，电打头3对，
小碗5，打蛋盆4，网筛1，模具，油纸

用料  

爱我就“提拉米苏”（蛋糕体版本）的做法  

1. 【蛋糕胚】
   序号1的内容全部放一个大奶锅里，小火加热，边热边用蛋抽搅拌，以免巧克力糊底。
   
   有个问题，为啥发布总说我步骤一没有内容
   

2. 2.注意是非常小的火哦！
   3.小火加热到巧克力融化，液体均匀时，离火加入b部分蛋黄迅速拌匀，再加入b部分低粉拌匀。
   4.此时预热烤箱，预热烤箱不要省略这一步。

3. 3.b部分蛋白➕细砂糖打发，分次加入巧克力面糊中拌匀。

4. 4.金盘垫油纸，面糊全部倒入挂平，然后震盘去气泡。入烤箱185°20分钟。取出晾凉。
   蛋糕胚就OK了。
   5.按照需要的尺寸切好备用

5. 【蛋糕胚注意事项】巧克力和可可粉都比较容易引起消泡，一定要注意手快点，面糊和打发蛋白混合时翻拌一定要快，次数不要太多了，迅速入模具时，用刮板刮平。

6. 【提拉米苏慕斯糊】
   1.吉利丁片冷水泡软
   2.蛋黄用一个小而深的碗（因为量少）打发至颜色变浅，体积变大，电动打发很快的。
   3.马斯卡彭隔水软化，打至蓬松
   
   

7. 牛奶➕糖加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄中，边倒边打，慢慢就打发了（其实挺快的），最后状态是半糊状，不是液体哦。
   此时可以将吉利丁片沥干水，入蛋黄牛奶中融化拌匀。

8. 马斯卡彭和蛋黄吉利丁糊混合均匀，然后过筛过筛啊。一定要过筛。

9. 淡奶油打发，我这个打过了点，7分发能晃动就可以了。
   然后和前面的马斯卡彭糊混合。就成了提拉米苏慕斯糊。

10. 【组合】
    1.切好的备用蛋糕胚入模具中
    2.刷适量咖啡酒
    3.倒入提拉米苏糊。
    😂😂😂，后面的步骤我一个人玩high了，忘了拍，下次记得补上。

11. 随便什么造型咯

12. 盒子

13. 慕斯模具

小贴士

注意事项
1.小心巧克力胚消泡，所以手速快点
2.吉利丁入蛋黄牛奶糊中的时候要趁着蛋黄牛奶糊还是热的时候加进去，不然就容易结块，如果出现结块，就加热一下，再打一打。
3.蛋黄吉利丁糊和马斯卡彭混合时，两样要保持有适当温度，不要等蛋黄糊凉了凝固或者马斯卡彭没有隔热均匀就混合，也会结块的。所以要注意温度都要高于手温。而且混合一定要过筛，才会细腻。