生乳酪蛋糕(冻芝士蛋糕)
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冻芝士蛋糕,吉利丁制作无需烤箱,6寸量(我用的7寸做所以比较扁)
用料
吉利丁片或粉 | 7g |
淡奶油2 | 70ml |
牛奶 | 45ml |
细砂糖 | 30g |
无糖或原味酸奶 | 45g |
奶油奶酪 | 100g |
柠檬汁 | 一小勺 |
淡奶油1 | 70ml |
奥利奥或消化饼 | 100g |
黄油 | 50g |
生乳酪蛋糕(冻芝士蛋糕)的做法
奥利奥去芯放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉融化后与饼干碎混合拌匀,倒入模具中用勺子压实压平。放入冰箱冷藏室中至少半小时
吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
奶油混合液。
将淡奶油1,牛奶,细砂糖倒入锅中,煮至微微沸腾,关火后放入吉利丁片。(如果是用吉利丁粉的话,微微沸腾后,从锅里舀两勺奶油混合液到小碗中,加入吉利丁粉搅匀后再倒回锅中搅拌均匀)酸奶柠檬液。
将软化好的奶油奶酪用刮刀按压至顺滑,加入酸奶按压均匀,加入柠檬汁按压均匀,最后倒入淡奶油2搅拌均匀在酸奶柠檬液(步骤4)中分3~5次加入奶油混合液(步骤3),搅拌均匀形成奶酪糊
将奶酪糊过筛,从冰箱取出之前做的黄油饼干底。奶酪糊倒入模具中轻轻震动,使气泡消除。
放入冰箱冷藏室2小时即可拿出脱模
小贴士
脱模可以拿热毛巾敷在模具周围,这样比较容易脱模
这个方子是6寸的蛋糕,我用的是7寸模具所以比较薄