香蕉乳酪核桃麦芬（添加糯米粉版）

这是一款简单又快手的小蛋糕，因为面糊中加入了一定比例的糯米粉，所以蛋糕的口感既蓬松柔软，还带着一丝丝的软糯Q弹。 而且用Kiri水果味甜心小酪作为夹心，也使得蛋糕的味道更加香甜清爽，奶香四溢～
Kiri奶酪采用法国进口奶源，融合了法式经典甜品的滋味，口感绵密柔滑，奶香浓醇，有柠檬、草莓、覆盆子三种口味可供选择噢！
Ps：配方中给出的食材用量，刚刚好够做一个直壁的六联麦芬模具。

用料  

香蕉乳酪核桃麦芬（添加糯米粉版）的做法  

1. 这是一款特别快手的小蛋糕，面糊做好后需要即刻入炉烘烤，所以第一步就先预热烤箱，上下管180摄氏度。准备好模具，垫好纸托。

2. 香蕉去皮后切块放入一个干净的大碗中，接着依次加入鸡蛋、糖、玉米油、香草精，先用电动打蛋器打成细腻的糊状，然后再继续打发至颜色略微发白，体积增加一些。

3. 将低筋面粉、糯米粉、小苏打和泡打粉混合过筛加入到香蕉鸡蛋糊中。

4. 用刮刀以翻拌的手法搅拌至没有干粉，所有材料混合均匀即可，不要搅拌过度。

5. 由于面粉的品牌不同，香蕉成熟度不同，鸡蛋的蛋清和蛋黄比例也不同，所以此时大家得到的面糊的状态也不可能是完全一样的。最佳的状态应该是比较浓稠的糊状，既可以厚厚地挂在刮刀上一层，但仍稍微有一点流动性，轻轻抖动的话可以大坨地掉落下来。

6. 如果发现太稠，翻拌的时候食材好像抱团似的很难混匀，就说明液体含量不足，这时就得赶紧添加液体了。大家可以加牛奶，这样还能为蛋糕增添一些奶香味。不过加牛奶的时候一定要一点一点慢慢加，每加一次都要边轻柔搅拌边观察面糊的状态，不要加多了。曾有新手厨友强烈要求给出添加牛奶的具体数量，真的是难为死我了，除了上面提到的那些不确定因素，不同品牌、不同脂肪含量的牛奶稀稠度也是不同的……还是那句话，一切以面糊的状态为准。

7. 将搅拌好的面糊盛入模具中，先装一半，然后在每个纸托里放两块Kiri甜心小酪。

8. 接着再装剩下的一半面糊，装到模具的9分满，这样最后可以烤出鼓鼓的蘑菇顶。

9. 将核桃仁掰成小块，均分到每个纸托里，稍稍向下按一下，尽量让核桃仁往面糊中埋一些，否则烘烤到后期的时候核桃仁可能会脱离蛋糕。

10. 这时烤箱已经预热好了，将模具放入烤箱，180摄氏度烤25分钟左右。各家烤箱功率不同，所以烘烤的温度和时间也不是绝对的，大家请根据自己的实际情况灵活调整。烘烤过程最好不要离开，发现上色满意后要及时加盖锡纸，避免顶部烤糊。

11. 蛋糕出炉后要立刻脱模，转移到晾网上，晾凉后装入保鲜袋密封保存。

12. 与其他食谱不同的是，这款麦芬在面糊中加入了一定比例的糯米粉，所以最后蛋糕的口感在蓬松柔软的同时也多了一丝Q弹软糯的口感。而且制作过程也相当简单，口味清爽不甜腻，香蕉泥和牛奶的加入使得蛋糕内部柔软而湿润，水果味的乳酪夹心更是为它增添了一股浓郁清甜的奶香味儿。刚出炉的时候，香味一直往鼻子里钻，真的是太馋了，我觉得一定就是幸福的味道了……

13. 再来看看它Q弹蓬松的组织吧！这款麦芬蛋糕小小的个头，嘴馋的时候吃一个，再配一杯美式，既可以让你小过一把甜品瘾，还能消耗家里的“烂香蕉”，一举两得～