百香果乳酪夹心麦芬蛋糕（添加糯米粉版）

百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味故而被称为“百香果”。它含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，以及十余种人体所需氨基酸等营养物质，其中的超纤维可以深入人体肠道的细微之处，促进废弃物和有害物质排出，从而起到改善肤质、排毒养颜及提高免疫力等功效。
另外，配方中的油脂成分特意选择了来自法国诺曼底素有“黄金奶源”之称的爱乐薇淡味黄油，它的原材料为更加健康的动物黄油，独特且严谨的发酵工艺也造就了其醇厚浓郁的奶香味儿。那么今天我们就用香浓的爱乐薇淡味黄油和美味又营养的百香果来制作这款麦芬蛋糕，一起来期待美味的诞生吧！

用料  

百香果乳酪夹心麦芬蛋糕（添加糯米粉版）的做法  

1. 首先准备好模具，垫好纸托。

2. 将黄油置于室温环境下彻底软化，到用手指可以轻松压出坑的程度。

3. 提前预热烤箱，上下管170摄氏度。

4. 黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅，体积略微膨胀。

5. 将鸡蛋打散，分两到三次加入到黄油中，每一次都要用打蛋器搅打至充分吸收后再加入下一次。

6. 将低筋面粉、糯米粉、小苏打、盐和泡打粉混合过筛，加入到黄油蛋糊中。

7. 用刮刀翻拌至没有明显的干粉后，依次加入百香果汁和牛奶，同样用翻拌的手法将所有材料混合均匀。

8. 将拌好的面糊装入裱花袋，然后挤入模具中。先挤一半，接着在纸托里放两块奶酪。我家宝贝很喜欢Kiri果味系列的小乳酪，放在麦芬蛋糕里不仅可以为蛋糕增添一些乳脂含量，补充钙质，而且水果的清甜与蛋糕中黄油的香气也很搭。当然你可以换成任意自己喜欢的馅料，不加也没问题。

9. 每个小麦芬蛋糕都同样操作。

10. 接着再挤入剩下的一半面糊，到9分满，这样最后可以烤出鼓鼓的小蘑菇顶来。

11. 这时烤箱已经预热好了，将模具放入烤箱中层，上下管170摄氏度，烤25分钟左右。各家烤箱功率不同，所以烘烤的温度和时间也不是绝对的，请大家根据自己的实际情况灵活调整。烘烤的过程中最好不要离开，待观察到蛋糕顶部膨胀到最高点，然后微微有所回落，就代表已经烤熟了。如果在蛋糕还没烤熟的情况下发现已经上色到了合适的程度，说明你的烤箱温度可能偏高，就要及时加盖锡纸，避免顶部烤糊，或者适当调低5-10度的烘烤温度。

12. 蛋糕出炉后要立刻脱模，转移到晾网上，晾至触手尚有一些余温就可以装入保鲜袋中，密封保存了。

13. 这款麦芬蛋糕在面糊中加入了一定比例的糯米粉，所以口感既蓬松、柔软，又带着一丝Q弹软糯，我家宝贝说用手轻轻捏一捏还会弹回来呢😁而且百香果汁的加入使得这款蛋糕吃起来特别清爽不甜腻，浓郁的水果香气，味道酸酸甜甜的着实让人爱到不行呢～做成麦芬蛋糕的形式，小小一个，当做早餐或者下午茶的甜点都很不错噢……