淡奶油纸杯蛋糕 cup cake
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1.62W人
用料
淡奶油 | 140—150 克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50—70克 |
低筋面粉 | 50 克 |
玉米淀粉(加蛋黄里) | 15 克 |
泡打粉 | 1/2 茶匙 |
盐 | 1 克 |
塔塔粉 | 1/2 茶匙 |
蛋白粉 | 1/2 茶匙 |
玉米淀粉(加蛋白里) | 15克 |
纸杯中号 | 8 个 |
淡奶油纸杯蛋糕 cup cake的做法
准备好食材
面粉+玉米粉+泡打粉 过筛
淡奶油内加入面粉,分两次,用Z字手法把面粉跟淡奶油混合至顺滑蛋黄一个一个的加入面糊内,Z字搅拌至顺滑
至顺滑,注意不要太干
蛋白内放入塔塔粉(没有的话加几滴柠檬汁),加入蛋白粉,因为我加的糖很少(如果糖加的多的话就不用加)开始打发
打到有大泡的时候,分三次加入糖粉
放入第一次的糖粉,先用慢速让糖粉不要飞起,之后高速继续打
加入最后一次糖粉,同时加入玉米淀粉,继续打发至蛋白倒扣不会流下来
很多人说蛋白打硬了容易开裂,想说我从会做蛋糕到现在(别问几年了,怕大家知道我的岁数了😂😂一直蛋白打得很硬,但是从来没有裂过。裂还是不裂应该是在于最终的粘稠度,太稠了才会爆裂。所以不用害怕哦,可以打得很硬的,这样有助于不消泡👏👏👏👏打成这样的
把面糊分两次加入面糊,用翻拌,推拉的手法混合均匀,记住一定不要圆圈搅拌,容易消泡。
倒入纸杯中
烤箱开 160 度,预热总共倒了 9 个杯子,进炉之前震掉气泡,160 度烤了 55 分钟
上色后盖上锡纸免得糊了
烤得时候真的很香,隔壁老王来闻了两次😂😂😂😂成品(出炉后还很烫,其中一个就已经进了某人的肚子😓😓😓)
看看蛋糕内部
小贴士
配方只是供给大家参考,做的过程中应该看个人的情况,面干了可以稍微再加一点蛋黄,或者是淡奶油调整,不甜可以再多加糖
毕竟鸡蛋大小不一样,面的品牌不一样,吸收水分不一样,淡奶油品牌不一样,粘稠度不一样,所以不要太死,烘培是很灵活,快乐的事情哦
宝贝们试试看吧
ท่านที่ลองทำ อย่าไปยึดกับสูตรมาก ยี่ห้อต่างกัน หลายอย่างก็จะไม่เหมือนกัน ให้ดู ปรับตามที่เป็นอยู่จริงในตอนนั้น