黄油曲奇和巧克力曲奇
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一个人做,一气呵成,实在没办法拍每个步骤的图,我还是会很仔细的写每一步的。嘻嘻~~~
用料
黄油 | 250g(一半原味,一半巧克力) |
低筋面粉 | 原味185g,巧克力165g |
淡奶油 | 两份70g |
砂糖 | 两份30g |
巧克力粉 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油曲奇和巧克力曲奇的做法
取干燥的盆打发融化后的黄油。我是微波炉叮了一分半,基本融化成油状开始打发,打发成电动打蛋器掠过有纹路且颜色变浅。再取一个干燥的盆,分一半打发好的黄油过去,做巧克力的。
将砂糖倒入淡奶油内,加热使砂糖融化于淡奶油。这步代替了有的方子里的糖粉。
甜的淡奶油倒入打发好的黄油内,搅拌均匀。
再加入半个全蛋液,搅拌均匀
低筋面粉过筛,筛入之前搅拌均匀的黄油糊内,用刮刀Z字形混合均匀。
放入裱花袋,在烤盘里垫上油纸,挤出花形。上下火170度,放中层,烤20分钟。要观察表面上色情况,如果表面上色已经很满意了,上火调至150继续烤也可。
巧克力曲奇,之前步骤一致,在筛入低筋面粉同时筛入巧克力粉,还是以同样手势混合均匀即可。其他都一致。
小贴士
1,加全蛋液可以使得更酥些,且微微有蛋香但又不抢味。也可不加的。
2,烤箱各有不同,若烤完拿出来稍凉后底部有些软,说明厚的地方可能没熟,上火调低点,再放回烤箱再烤10分钟。