姜埋奶(姜撞奶)超详细
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记得每次和老公去黄岗逛就总会去城北吃一碗姜撞奶,姜的辣、加上香甜的奶,口感嫩滑,味道真的很独特,以前最开始的时候一碗6元,吃到现在一碗11元…
没有去黄岗,但是又很馋的话,那就自己做吧
原料很简单,以姜汁和牛奶为主要原料,为什么会凝固的原理是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程,所以要注意的是:一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
牛奶最好是鲜牛奶,我试了几种纯牛奶比较难成功!
用料
鲜牛奶 | 120克 |
老姜汁 | 20g |
砂糖 | (15-25)克 |
姜埋奶(姜撞奶)超详细的做法
1)准备原料,姜洗干净,表皮水分擦干,切小块,榨汁机打烂利用网纱袋挤出汁,也可以原汁机直接打汁出来
2)牛奶加糖,煮开,煮好的牛奶,要待凉至70度之85度之间。
3)称好的姜汁冲之前要搅拌均匀
4)牛奶离碗10厘米左右位置,一气呵成冲下去,静候1分钟
5)这样弹弹的感觉,差不多就可以了。上面还可以加上红豆呀、麦米呀水果,也很好吃,暖暖的很贴心!
小贴士
1: 姜如果够老,牛奶要多加点量也是可以的,砂糖可随各人口味增减,也可以用老黑糖,风味也很独特