水牛奶与姜汁的碰撞一一姜撞奶 本文已影响 2.78W人 据说姨妈期间喝这个很好😄 用料 老姜 30克(汁20克) 水牛奶或全脂牛奶 200克 白砂糖或红糖 20克 水牛奶与姜汁的碰撞一一姜撞奶的做法 姜榨成汁,放入碗中备用。牛奶和糖放入锅中小火煮至微微冒泡,即70–80度之间,口感温热即可。 静置中的姜汁会有沉淀,晃动一下碗,再把煮好的牛奶从稍高处(15厘米左右)倒入姜汁中,不要搅拌,盖上盖子焖10分钟,姜撞奶完成。勺子放在上面不沉,就表示凝固好了。它的状态类似豆腐脑,但对于吃不惯姜的我来说,更偏向豆腐脑的口感。 小贴士凝固与否,牛奶温度起决定性作用!