酒酿圆子（附圆子做法）

第一次吃酒酿圆子是我在无锡上大学的时候，我们班一起去学校附近的小餐馆吃饭，最后有一道甜酒酿。我还记得一个南方同学一边搅拌着酒酿一边说，我们家吃酒酿时还会放小圆子。我们在座的许多北方同学都很惊讶，原来还有人会吃不带馅的微型汤圆！

后来发现学校里的一家商铺在卖酒酿圆子，我们就经常买来喝，插上粗粗的吸管，又香甜又热乎，就着奶黄包和同学间好笑的故事一同吃下去。

难忘的岁月啊！回到北方工作后，就没有了随处可见的酒酿圆子，不过超市里都有酒酿卖，有的超市还会卖速冻的小圆子，自己搓圆子也不麻烦，可以多做一些冻起来，随吃随取。心满意足。

方子为3人用量。

用料  

酒酿圆子（附圆子做法）的做法  

1. 把糯米粉、红薯淀粉、油混合在一起。我这次做了两倍的量，所以图片上的食材看起来比较多，煮一次用不了这么多，剩下的存放在冰箱里了，所以配方上只写了本次使用的量。

2. 缓慢倒入温水，一边倒一边用筷子快速搅拌，每次的水被吸收后再接着倒，直至水倒完，盆中无干粉。揉面至光滑面团。

3. 搓成长条。

4. 面板撒上面粉防止粘连。

5. 将长条面块揪成小剂子，搓圆。搓时适当用力，不要搓得过久，尽量搓得小一点。

6. 锅中放入4小碗清水，大火烧开。

7. 放入小圆子，继续煮至水开。开后转中小火，继续煮3-5分钟，需小圆子都浮在水面上才表明熟了，可以咬开一个尝尝，是不是中心也熟了。

8. 期间在小碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀。

9. 圆子煮好了，倒入酒酿、黄糖、适量枸杞，搅拌至黄糖融化。酒酿是我在超市买的盒装酒酿，酒酿的量可以依据个人口味进行调整，建议3人吃的话最好300g至400g，低于250g的话就很淡了。

10. 转小火，倒入蛋液，一边倒入一边搅拌，成为美丽的蛋花，就可以关火，盛出来吃了。

11. 趁热吃，味道很棒；冷藏后，独具一格。

小贴士

小圆子搓好后如果当下吃不完，就沾上面粉放入保鲜袋进冰箱冷藏，不然会变得很硬。沾上面粉是为了防止相互粘连。