奶茶奇旋冰淇淋

夏天到了，冰淇淋还是比较受欢迎的。前阵子一直在做脆皮雪糕。今天突发奇想做一款奶茶加巧克力的奇旋冰淇淋。只是摸索，晚上冻好尝一下，味道还是不错的。做个纪录呗

用料  

奶茶奇旋冰淇淋的做法  

1. 把200克牛奶和红茶包一起煮沸，关火，装进瓶子放冰箱冷藏过夜。第二天再加热到微沸，把茶包去掉，加入炼乳搅匀。三个蛋黄和糖打至发白，一百克牛奶加热到微沸，分次加入打发的蛋黄内，再把混合好的蛋奶液倒回锅中加热到80度离火。把煮好奶茶倒入蛋奶液中拌匀，放冰箱冷藏半小时。称300克奶油，打到6分发，把冷藏好的奶茶蛋奶液倒入打好的奶油中，用电动打蛋器打匀。放冰箱速冻一个小时再拿出来打一遍。再冷冻45分钟再拿出来打一次。称50克黑巧，15克椰子油，隔水化开。把打了两次的冰淇淋液倒入盒子里，把巧克力液高处细线z字淋在冰淇淋上，最后拿一根筷子垂直插到盒子底部，随意划几下，划出大理石纹。放冰箱冷冻至成型。我的是新冰箱很给力，冻上四个小时就很硬了。吃的时候拿到室温软化5分钟就可以挖着吃了。

小贴士

煮蛋奶液最好用个温度计，小火、刮刀不停搅拌，避免糊底结块。