浓醇奶茶冰淇淋
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这款冰淇淋口感真的特别细腻,虽说味道清爽但是也相当浓醇,奶茶的厚度恰恰好,不会发苦发涩或是淡得无法觉察。“尤其适合夏天”这样的话尽管有些俗套,但是吃一口就感觉暑气全蒸发的感觉真的很美妙。我不懂茶,也不知道各种红茶味道各有什么差别,我用的是正山小种,无论是色泽啊香味啊口感方面都很满意,大家都可以拿手边的红茶试试。
用料
红茶叶 | 10g |
纯牛奶 | 210g |
蛋黄 | 2枚 |
白砂糖 | 55g |
淡奶油 | 200g |
浓醇奶茶冰淇淋的做法
将蛋黄与白砂糖混合,用蛋抽搅打至发白,体积膨大,类似奶油的状态。
纯牛奶和红茶叶倒入锅中,加热至沸腾后熄火,盖着锅盖焖上两分钟。然后将茶叶过滤掉,重新加热至将要沸腾后离火,坐放在冷水盆里降温,然后将搅打好的蛋黄分三次加入牛奶中,每次都要仔细搅拌均匀。
将蛋奶混合液再次加热,要保持小火,并不停地用刮刀搅拌,由底部往上翻动,煮到蛋奶糊浓稠则迅速离火,同样放入冷水盆降温,并缓慢搅拌帮助散热。
待蛋奶糊降温后放入冰箱冷藏两小时以上。冷藏后与淡奶油拌匀,启动蓄冷好的冰淇淋机,从注料口倒入冰淇淋液,搅拌二十五分钟左右即可食用。
小贴士
如果没有冰淇淋机的话需要打发淡奶油,具体做法可以参考其他方子。