快手香米糕
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之前我试过很多种方子做出来都很好吃。但是懒惰的让我再经历泡米,磨浆,过滤,先期发酵,整体发酵……(►˛◄’!)我来不起了。可是谁让吃货的我喜欢米糕呢?在压抑不住胸中的欲望,经过了多次失败和配方调整后,还是决定给大家分享一下(主要还有个小吃货眼巴巴的(•‿•))。
图片是我那天随手一拍的,没有想到要写方子,将就看吧。
用料
水(也可换成牛奶口味更佳) | 130克 |
香米粉 | 100克 |
糖 | 适量(根据自己的口味来) |
酵母 | 1.5克 |
快手香米糕的做法
香米粉是我之前请老爷子帮我用小钢磨打粉的,没有超市买来的粘米粉细腻,不过呢吃着放心。毕竟是自己买的香米,自己家磨的,卫生无添加。
把水和米粉融合在一起,慢慢加,主要原因是怕各家的米粉吸水性不一样,一下倒进去了就清稀了。和到米浆成粘稠的液体,能舀起来倒下去时呈勺子边要呈扇形。
把和好的米浆放到微波炉加热40秒(各家微波炉功率不通,试着加热哈,别米浆进出米糕出了哈),拿出来,用奶油刮刀按散里面的块装物。再把米糊放入微波炉加热40秒,又拿出按散,得到一碗粘稠的米糊糊。这步是为了能更好的发酵蓬松。
现在就把酵母和糖放进去,和匀。然后封保鲜膜放入冰箱等着第二天早上起来上锅蒸了。这步要注意的是,容器要大,别早上起来满冰箱里面全是米糊。我喜欢略带酸味的,所以是晚上做的。如果你喜欢不带酸味的,可以加一点酵母,按2%的量放入吧。
这步我要讲讲脱模,米糕很黏,所以要在模具上抹点油,我一般用黄油,我喜欢那味道。还有米糕稍微冷一点比刚出锅,热的时候好脱模。
本配方无难度,零失败,容易指数★★★★
去吃Q弹的米糕吧!