奶香玉米发糕🌽 | 零难度超快手,50%玉米面
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一款粗细搭配的快手健康主食🌽
用料
中筋面粉 | 70克 |
玉米面 | 80克 |
白砂糖 | 10克 |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 150克左右 |
鲜酵母/干酵母 | 6.6g / 2.2g |
泡打粉 | 1.5g(可不加) |
红枣 | 适量 |
奶香玉米发糕🌽 | 零难度超快手,50%玉米面的做法
除红枣的所有材料称量在大碗中搅拌成有流动性的面糊,稠度大概像这样👆
把面糊倒在铺了油纸的模具中(用活底模具可以不用铺油纸,直接在模具内壁涂上一层食用油),这里用的是三能320g长方形吐司模
放在温暖的地方发酵一个小时左右到2倍大,表面充满小气泡,注意不要发酵过度
发酵好后蒸锅提前烧水等待烧水的过程中在面糊表面摆放上红枣或者葡萄干等喜欢的材料
然后将模具放到烧开的蒸锅中,中大火蒸30分钟,关火后在锅中焖5分钟取出脱模切块完成✅
小贴士
1、用干酵母的话记得用鲜酵母量的三分之一,方子中的牛奶可以用水替换,用水的话大概130g左右~
2、方子的量可做一个三能320g吐司模,用六寸模具的话则玉米面中筋粉总共用200g,其他材料成倍数增加~
3、用10g糖的话最后成品没什么甜味,喜欢吃甜的话可以放20g左右~
4、夏天室内温度高的话要减少发酵时间,夏天我用四五十分钟就发酵好啦,不要发酵过度
5、水开了再放模具进去蒸,关火后焖几分钟再取出来~