红糖大枣蒸发糕

这款红糖大枣发糕非常好吃，老少皆宜。
有红糖的甜，浓浓的大枣味

用料  

红糖大枣蒸发糕的做法  

1. 面粉250克

2. 安琪耐高糖酵母

3. 安琪耐高糖酵母3克

4. 和田玉大枣5颗，用水泡软。

5. 纯正红糖80克

6. 刚烧开的水220克（称重）

7. 开水倒在红糖中，搅拌糖溶化，无颗粒，然后过筛，凉到35度，用红糖水和面。

8. 酵母放在面粉中

9. 用筷子和面，顺一个方向搅拌

10. 大枣切碎

11. 放入切碎的大枣，继续搅拌

12. 和好的稀面糊

13. 盖上保鲜膜，醒发50分钟

14. 放在蒸帘上醒发，锅里放35 度左右的温水，醒发50分钟左右，面发到两倍大。

15. 准备8寸戚风模具

16. 小苏达3克

17. 小苏达放在发好的稀面糊中，用筷子搅拌

18. 切碎的大枣，摆表面用

19. 倒在8寸戚风模具中，上面摆上切碎的大枣

20. 二次醒发40分钟

21. 蒸35分钟，出锅冷却一会，脱模

22. 模具下面放个小饭碗

23. 脱模

24. 脱模后

25. 底部

26. 切开，看里面组织结构

27. 切成8块，摆盘。

小贴士

技巧：冷水上锅，开锅蒸35分钟，关火闷2分钟，掀盖。凉一会，脱模，切块。