藜麦小米养胃粥
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“ —— 妈,我胃疼,我要吃饭! ”
“ —— 胃疼吃什么饭,别给胃增加负担了…”
人是铁饭是钢,胃不好也要好好吃饭哟~ ○(* ̄︶ ̄*)○
小米养胃不必再多说了,关于藜麦这种相对陌生的食材还是要多多介绍一下:
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉,被古印加人誉为“粮食之母”。藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素,富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素B族,维生素E及可食用纤维含量也较高。据联合国食品农业组织(FAO)提供数据,藜麦的蛋白质含量为13.4%,是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。我们平时吃的米面都是高糖分、高淀粉,并不适合一些肥胖和血糖血压高的人群食用,藜麦属于低热量(305kcal/100g)、低糖(GI升糖值35,低升糖标准为55)食物。2013年,联合国粮食和农业组织(FAO)设为“国际藜麦年”,将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”。【 来源:知乎 】
用料
藜麦米 | 50克 |
小米 | 50克 |
枸杞子 | 20粒 |
红枣片 | 20片 |
水 | 适量 |
藜麦小米养胃粥的做法
把藜麦米和小米冲洗干净备用,枣片和枸杞子用温水洗净并浸泡。原料的量并不是固定的,为了兼顾口感和营养,建议藜麦米和小米的比例为1:1。
大火烧水,锅中水滚开后倒入洗净的小米和藜麦米,再次开锅后转中火,并用勺子沿顺时针慢慢搅拌以防粘底。10分钟后小米变半透明,藜麦米带小芽,说明米已煮熟。加入枣片和枸杞再煮5分钟,继续搅拌。
我家人喜欢喝稠粥,所以关火之后通常会闷10~15分钟左右,这样口感会更绵更糯。
小贴士
藜麦米的表面有天然的皂角苷(可防虫害),有些方子上会写要把藜麦米浸泡1~2个小时后再煮…… 我嫌麻烦所以免了~ ╮( ̄ ▽  ̄)╭