梅干菜肉沫烧饼

用料  

梅干菜肉沫烧饼的做法  

1. 一半用开水烫，一边倒入开水一边搅和，另一半常温水一样的操作，酵母加一点点温水化开，加入面团搅拌均匀，活成一个面团。盖上盖子醒发半小时（期间剁好肉馅，梅干菜常温水泡发上）

2. 醒发后揉光滑，十等分活成圆球，盖保鲜膜醒发20分钟（期间准备梅干菜馅料）肉沫用香料腌制（生抽，白胡椒，花椒粉，撒适量葱花，浇热油）搅拌均匀梅干菜切碎挤出水分，放少量葱段煸香，炒梅干菜，挤出的水分加一碗水煮干水分，和肉沫搅拌均匀即可

3. 面团按扁，包入满满的馅料

4. 捏紧收口

5. 收口朝下，按扁，盖一层油纸，擀面杖擀薄，每层用油纸隔开，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，第二天提前半小时解冻

6. 油锅烧热，刷一层薄油，中小火烙饼，饼子用手按扁，表面撒黑芝麻（记得定型后翻面烙）两面金黄，出香味就可以出锅了

7. 总的十个，吃多少烙多少，也可以烤箱上下火220℃烤15-20分钟，我做的比较厚，根据你自己饼的状态定，两面金黄就可以出锅，烤箱的会更脆一点，平底锅的比较宣软

8. 搭配浓浓的红枣糊，简直人间美味