梅菜干烧肉
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客家梅菜干主要用芥菜、油菜、白菜等制成,做好的梅菜干油光黄黑,香味扑鼻,有解暑热,消积食的功效。选一块肥而不腻的五花肉与梅菜干一起炖煮,梅菜干吸收了猪肉脂肪,变得润泽嫩滑,猪肉炖得软糯绵密,弹牙嫩滑,精华在于焖煮后的汤汁,散发着梅菜干独特的香味,还有猪肉油脂的芳香,用汤汁拌着饭吃,让人食欲大开。
用料
干辣椒段 | 10克 |
大蒜 | 15克 |
姜 | 15克 |
五花肉 | 300克 |
清水 | 500克 |
食用油 | 20克 |
味极鲜酱油 | 20克 |
老抽 | 2克 |
梅菜 | 100克 |
八角 | 1克 |
香叶 | 2克 |
白砂糖 | 5克 |
梅菜干烧肉的做法
准备好所有食材。
梅菜洗净,浸泡半小时以上。洗干净,切小段备用。
五花肉切长3cm、宽2cm的块状,焯水,备用。
砂锅内放入焯好水的五花肉和切好的梅菜,放入大蒜15g、干辣椒段10g、香叶2片、姜4片、八角1个、食用油20g、白砂糖5g、味极鲜酱油20g、老抽2g,倒入清水,搅拌均匀。
砂锅加盖,留小孔出气,放在蒸箱平板中央,【微波】功能900W,烹调30分钟。
烹调结束后,取出食用。
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小贴士
梅菜是用盐腌制的,本身有咸味,所以不用加盐。