梅干菜烧肉(菜干肉)
本文已影响
2.42W人
我们温州人叫这个:菜干肉❤️
外婆的菜干肉不知道已经多久没吃了,
久到快忘记味道了,
但是印象里我很爱吃,超级下饭,
每次我可以一个菜吃2.3碗饭,
自己研究着做了一下,
每个人喜好不同,调味料完全看个人口味增添。
用料
五花肉 | 半肥半瘦,别太肥 |
料酒 | |
姜 | |
冰糖 | |
生抽 | |
盐 | |
梅干菜 | 随手抓,看肉的量 |
梅干菜烧肉(菜干肉)的做法
炒肉之前,先抓菜干,用开水泡着,
第一道水要倒掉,第二泡水留下,
五花肉,肥瘦相间的最好,不要太肥,
整条焯水,捞出切块,下锅煎一下,
煎出肥肉的油,
➕料酒➕姜片,煸炒香,
➕冰糖➕生抽➕盐,翻炒均匀,
颜色差不多了,加入梅干菜再倒入梅干菜的水,
看着量是否需要加开水,水量不用多,盖上盖子焖煮,大火烧开转小火,15~20分钟后开盖翻炒,加点味精,炒干,越干越香duangduangduang.
接下来欣赏成品图,
小贴士
这道菜真是童年的味道,
虽然做不出外婆那样的,
不过相信多尝试会成功的,
个人喜欢吃肉多点的,菜干少点,提提味就好,
大口吃肉大口喝酒的女子就是我,