梅干菜肉沫包子

喜欢梅干菜好吃

用料  

梅干菜肉沫包子的做法  

1. 中粉高粉都行，200g。

2. 100g水，20g糖

3. 一点点盐，让面团筋度好

4. 2g买糖活性干酵母

5. 夏天常温水，冬天不烫手的温温水。油用什么油都可以。加油呢是因为加了油以后蒸出来的皮冷了就不会干。

6. 奶粉30g。加面粉里，嚯嚯匀了。

7. 搅拌均匀至酵母融化

8. 嚯嚯匀

9. 液体倒入粉中

10. 筷子搅成絮状

11. 用手给劲了揉

12. 揉至光滑

13. 三光。

14. 继续揉。不要停。揉的越光，等下蒸出来的包子皮也就越光

15. 和做蛋黄酥差不多。手掌根部与手腕的力量

16. 如果是做馒头休息5分钟就行了。

17. 把芝麻梅干菜肉沫搅和匀

18. 加入适量面粉，低中高都行

19. 嚯嚯匀

20. 成团不散

21. 差不多就这样子

22. 搓长条分成小剂子同等大小

23. 按成圆饼，擀面杖擀一擀，不能太薄

24. 包子皮要厚一些。不像饺子皮

25. 擀好了准备包了

26. 喜欢多放一些馅料，这个面料给能做酥皮月饼。但是如果放的多，你的馅料就要炒的淡一点。不然会齁死去。

27. 包成小包子。包包子和饺子我一直学不会，怎么包怎么丑。

28. 放入蒸笼发酵1.5-2倍大小。

29. 蒸好啦，不用马上揭盖。焖5分钟

30. 你看，蒸好了吧。就是头开顶了。

31. 内部组织还是非常好的。奶香包子皮

小贴士

包子就是面团一定要多揉用力揉给劲揉。