低碳水的全麦馒头简单易做
现在都流行低碳水摄入的减肥方法,外面买的担心不是真正的全麦,所以还是自己来做吧。今天给大家分享一个粗粮低碳水饱腹感很强的全麦馒头做法,简单易做易成功。
用料
全麦粉300 | 克 |
水160 | 克 |
酵母3克 | 克 |
糖3克 | 克 |
红薯150克 |
低碳水的全麦馒头简单易做的做法
取300g全麦面粉,放入大碗里
现在单独准备小碗,放入160克30度左右的温水,加入3克酵母,3克白糖,充分融化。多搅拌下有利于后期发酵均匀。 开始和面—1.将酵母水分3次加入全面粉,边加水边用筷子搅拌成絮状,至没有干粉(试自家面粉吸水情况,可增减) 2.下手揉面团,至面光,手光,盆光。 3.盖上保鲜膜放入温度在30度左右的蒸锅发酵。
发酵的时候我们在准备内馅。红薯或是紫薯都可以,属于粗粮,热量低。 也可以不放看自己喜好。将150g红薯切片放入锅蒸熟。
倒掉盘里多余的水分,用勺子压成泥
全麦粉发酵2倍大,大约40的分钟到1小时。 在台面上撒上干全麦粉20g,取出发酵好的面团,将干粉揉进去,排气,至面团揉光滑。
两面团搓成长条分成14个小团,每个30左右。用保鲜膜盖好,以防表皮吹干。现在单独取一个面团,将内馅包裹在里面。
放入蒸格里,间隔稍微大一点,做好的也要用保鲜膜盖好,待全部做好后将蒸格放在有温水30度的蒸锅上,二次发酵。二次发酵特别重要,大概25分钟左右,大概1.5倍大。随时要观察状态,手指轻轻按压,缓慢弹回,并且馒头表面有微微湿润即可。
大火待水烧开,转中火蒸15分钟,闷5分钟。
全麦面粉发酵没有白面那么蓬松,有点扁扁的,但是吃着特别柔软,有嚼劲。
一次300g全麦分够吃一个星期啦,早餐和午餐各吃一个,当主食,再配上自己喜欢吃的肉和奶,吃饱但不吃撑,晚上配点清淡饮食。低糖美味的饮食,祝大家好吃好瘦。
小贴士
注意二次发酵,时间要够,但也不要发过,20的分钟左右要开始观察状态。