虾滑卡通面（附自制虾滑）

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用料  

虾滑卡通面（附自制虾滑）的做法  

1. 鲜虾 剥壳去虾线 洗净

2. 切小块 剁碎 剁烂（很快的 虾很容易处理），也可用搅拌机 看个人喜欢 手工的会有颗粒感，搅拌机就很顺滑（这个时候我是放卡通面下去煮，因为卡通面有一点硬 煮的时间会长一点，如果是其他的类似米粉，面条直接 比较快熟的 这一步可忽略）

3. 喜欢带颗粒感的，差不多这样就可以了，煮起来可以吃到虾粒

4. 取一个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄备用（煎成蛋皮 加在面汤里），一点盐，淀粉（玉米粉，番薯粉都可以）少许胡椒粉 ，抓匀  拍打起胶，如下图（静置的时候 把卡通面捞出待用）

5. 起胶后 静置5分钟左右。这个时候可以起锅烧开水 准备下锅把虾滑煮熟

6. 用勺子刮成合适的大小 锅里水冒泡后  中火，下虾滑，待浮起来就可以。捞出备用。锅里下肉末，煮开，下虾滑 卡通面 ，调味 下蔬菜 蛋皮，煮开后即可

7. 一碗新鲜清甜的虾滑卡通面就完成啦。汤水清澈却很鲜甜，营养搭配，很适合宝宝早餐。

小贴士

1️⃣可以搭配很多种主食，米粉 面条 螺旋粉，如果面食类容易熟的，可以等到虾滑煮熟后，再开始下面条，无需提前煮熟。我这次用的卡通面 比较硬 需要提前先煮
2️⃣煮虾滑的汤 特别鲜甜 一定要留起来，因为有蛋清，会有一点泡沫，可将泡沫撇掉，汤水更加清澈