家常小炒—豆角炒肉
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今年豆角的价格那真是居高不下啊,一直三四五块钱一斤。难得今天居然看到有两块五一斤的。老板说是因为下雨天,豆角都有点小斑点,但是不影响食用。
用料
豆角 | 500克 |
瘦肉 | 250克 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 6片 |
生粉 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐,油 | 适量 |
瘦肉切片或者切丝,放半勺生粉,一点蚝油,一点生抽,一点盐和花生油,抓匀,腌制10分钟。
豆角去头尾,掰成小段。我喜欢用手掰,不用刀切。因为手掰还可以把一些丝去掉。清洗干净沥干水备用。
姜切片,蒜剁碎。
锅里放水烧开,再加入一点盐和油,再倒入豆角。大火煮开,再煮2分钟左右。
豆角沥干水,过一下冷水,可以保持翠绿爽脆。
热锅下油,倒入瘦肉。先不用晃动,等底下的肉稍微定型再炒散。这样子不容易粘锅。
等炒至肉全部变色,盛出备用。
热锅下油,倒入姜蒜小火煸香。
倒入豆角,中大火翻炒30秒左右。加入一点盐调一下味。先不用调太咸,但是要加一点盐,等会炒瘦肉再放点蚝油生抽。
倒入瘦肉,加入一点生抽,蚝油,翻炒30秒左右就可以出锅了。
特别简单的一道家常菜就好了。喜欢吃辣的可以来几个小米辣~
小贴士
炒豆角的时候先下点底味,那后面下瘦肉调味就不会太咸。如果后面再调味,盐那些会全部被瘦肉吸收,等豆角够味的时候,瘦肉会太咸了。