陈皮红豆馅青团

春天万物生长，南方湿气重，又正值疫情期间，做一款陈皮红豆馅的青团，正合时令。

用料  

陈皮红豆馅青团的做法  

1. 1）陈皮、红豆，洗净放入高压锅或电饭锅中，加水煮软；2）将煮好的红豆滤出，用破壁机搅碎。个人经验需要加入适量的水，让红豆泥有一定流动性，才能搅得细滑、均匀。可分次慢慢加，不要过量。

2. 3）将搅打均匀的陈皮红豆泥加入平底锅，炒至微干，加入猪油，椰子花糖，炒至滑口即可。期间可根据自己口味调馅的甜度。4）把炒好的馅料分成等大小团，搓圆，待用。

3. 1）新鲜艾草洗净，水开倒入锅（也可加入一点小苏打）煮7-8分钟，捞起滤干水，用破壁机打成汁。可稍微过滤下汁水，备用。2）将艾草浆分次倒入粉中，揉成团。期间根据面团干湿度调节艾草浆的分量，如果全加入后偏干，再倒入适量早前过滤出来的汁水。

4. 3）把面团搓成长条，再分成与馅料等量的剂子，搓圆。4）用手掌压扁面团，从中间把面团转圈把面团摊开，边缘相对薄点。

5. 5）包入陈皮红豆团，揉成圆形，表面刷一层植物油。6）水开后，上蒸笼，蒸15分钟，即可食用。

6. 蒸熟后的青团颜色变深，放凉以后会更深。一次吃不完可以放入冰箱冷冻室，食用时拿出来解冻，蒸热即可。

7. 陈皮理气健脾，艾草祛湿散寒。做成青团当小点心或早餐，非常适合春天里食用。

小贴士

陈皮豆沙馅料也可以用电饭锅炒，不沾，受热均匀，又慢火，好掌握。