可可拿破仑酥蛋糕
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为终于做出了完美的戚风做个记录～
剩下的边角料变成了一只大杂烩小蛋糕
可可蛋糕+千层酥面团+卡仕达酱+咖啡奶油
用料
| -可可戚风蛋糕- | |
| 根据小至_的【果子学校可可戚风】方子 | |
| 调整1: 蛋较小，用了三只蛋 | （61+41+54g） |
| 调整2: 加水加油时忘记调整用量，6寸的模子加水加油根据8寸的方子来了。 | 水30g，油30g |
| 调整3: 油用的是葵花籽油。家里只有这个。味道会比较重。 | |
| 调整4: 烘烤时159度25分钟，130度25分钟 | |
| -千层酥面团- | |
| 做蛋挞皮剩下的面团 | |
| -卡仕达酱- | |
| 小岛老师方子，偏甜 | 半截香草荚，54g糖 |
| -咖啡奶油- | |
| 淡奶油200g，糖20g，速溶咖啡粉5g |
可可拿破仑酥蛋糕的做法
做到现在最完美的戚风。之前做的都有很厚的焦层、过湿的内芯，这次除了表面有些裂痕，其他都很完美。可能是因为调整了烘烤时间，【先定150度烘烤50分钟，到25分钟时因为看到表面有裂缝，所以下调烤箱温度至130度继续烘烤25分钟】。出炉完全冷却后不塌陷，焦层几乎没有，内部松软。
![可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
做多了的面糊进了小纸杯一起烘烤，出现了这只大杂烩小蛋糕的雏形。
这次做的千层酥面团不完美。黄油渗出。可能是第一次揉出的面团没揉匀，容易断。面团里加的黄油也没有软化到位。
根据纸杯小蛋糕的形状揉成0.6cm厚的圆形面片，进烤箱200度烘烤10分钟咖啡奶油打发好后进冰箱冷藏了10分钟左右，感觉更好裱花
![可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
可可戚风纸杯蛋糕分成两半，底座涂上卡仕达酱后放上千层酥，千层酥上加咖啡奶油，最后放上蛋糕盖子。三口解决
![可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "可可拿破仑酥蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
