拿破仑酥 本文已影响 1.87W人 用料 高筋面粉 500克 低筋面粉 250克 鸡蛋 100克 白糖 150克 牛油 200克 水 300克 低筋面粉(油心) 350克 牛油(油心) 150克 猪油(油心) 150克 拿破仑酥的做法 将高筋面粉和低筋面粉混合过筛开锅 白糖,鸡蛋,水,牛油加入锅中搓均匀 再与周围的面粉搓至起筋,表面光滑,静止 (油心)低筋面粉开锅,在中间加入牛油和猪油混合均匀 (油心)用翻压的手法将面粉混合均匀至光滑即刻 将油心包在油皮里面 擀压成长方形,静至 静至后,用模具盖出形状,摆放在烤盘上,在表面刷上蛋液 烤箱预热上火210,下火180,预热后,烤20-25分钟 打发淡奶油,加入烤好的拿破仑酥装饰