核桃拿破仑

娃儿爹想吃。。。
细细一算。成本真高。。。
油脂和热量也。。。
参照Ellen 私厨的酥皮方子

用料  

核桃拿破仑的做法  

1. 蛋清蛋黄分离。蛋清加入白砂糖

2. 打至划痕短时间不消失后筛入淀粉切拌均匀

3. 将蛋白霜铺入模具（我应该用蛋糕卷模具的。。。）铺一层撒一层核桃碎。再铺再撒。。。

4. 在桌上磕几下烤盘。入烤箱150度热风1小时左右

5. 1.揉成团后擀平。
   2.放上擀平的黄油（大小为面团擀平后的1/2）
   3.从左叠1/3至右。从右往左叠上覆盖面团。
   4.面团沿长边擀长。左右各向中线折叠1/4后再对叠。
   5.入袋冷藏10分钟后取出。
   6.面团沿长边擀长。从左叠1/3至右。从右往左叠上覆盖。
   7.入袋冷藏15分钟后取出。
   8.面团沿长边擀长。左右各向中线折叠1/4后再对叠。
   9.入袋冷藏15-30分钟后取出。
   10.擀成2mm厚度面片。可切小块。叉子或牙签戳洞。
   11.入烤箱170度40分钟左右
   （起层后可以压上烤盘。就不是这样拱厚厚高高的了）

6. 奶油放糖。打发。
   铺上酥皮-奶油-核桃层-奶油-酥皮。
   撒糖粉。