【福袋饺子】寓意吉祥的年夜饭点心宴客菜花生芝麻福袋包含两款福袋的包法花生芝麻馅做法

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用料

熟老南瓜	400克
中筋面粉	500克
酵母	5克
油	10克
盐	1/2小勺
红曲粉	适量
抹茶粉	适量
芝麻花生馅：
烤熟或炒熟花生	100克
熟黑芝麻	90克
白砂糖	80克
猪油	50克

【福袋饺子】寓意吉祥的年夜饭点心宴客菜花生芝麻福袋包含两款福袋的包法花生芝麻馅做法的做法

南瓜去皮，蒸熟，花生用烤箱烤熟，150度上下火中层10-12分钟，或用炒锅炒熟，接着搓掉花生衣备用，黑芝麻炒香备用。
蒸熟后南瓜泥（400克），晾到跟手温差不多的温度再进行下一步。
加入酵母，油，用30秒/速度7打成南瓜浆。或用料理机，破壁机打成南瓜泥。先取15克南瓜浆出来，备用。关于南瓜浆和面粉的比例：因为不同南瓜含水量不同，需要根据情况调整，在我给的基础量上做微调。
打成南瓜泥的南瓜，刮刀棒把南瓜泥刮到锅底。
加入面粉和盐，以30秒/先速度3启动后再慢慢转到速度6混合均匀。
或用筷子搅拌成面絮。
混合均匀的面团试试软硬度，再增加留用的南瓜浆。
混合后的面团取出，团成圆形面团。
或用手揉成光滑面团。
揉好的面团。
放入大碗覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵。
趁面团发酵的时候做花生芝麻馅，把花生，黑芝麻，白砂糖都放进主锅，
以5秒/速度5研磨成簇颗粒，或用料理机打成粗颗粒。
加入猪油，用30秒/反转速度3.5混合均匀。
或用刮刀混合均匀，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时备用。半小时后馅分18克1个，备用。
面团发酵至两倍大，表面光滑内部充满气孔。
揉面或用擀面杖擀面团，充分排气。
南瓜面团搓长条，分成约40克左右的一个小剂子。
取两小团面团分别加入红曲粉和抹茶粉。
揉成红色面团和绿色面团保鲜膜覆盖备用。
把小剂子擀成比饺子皮略厚的圆形。
再把边缘擀薄一点，
用刮刀板在面片正中划一个十字记号，距离边缘2厘米处切开。
平均切八小份。
每一小份的左右两边捏合起来。
捏合造型后的包子皮，
中心放馅，这个造型的馅需要干一点，方便保持造型，馅太软包子蒸熟后会塌。也可以放面团进去做福袋馒头。
把福袋褶皱挨个包起馅，整理均匀。
虎口在馅和褶皱中间捏合包紧。
抹茶面团擀薄片，刮刀切细条做系带装饰，抹茶细面条，围绕福袋最细处围一圈，接口处刷一点水粘合。
红曲面团擀薄片，模具压出小花，刷点水，粘在抹茶条的交叉处。
面剂子擀成边缘稍薄的圆形面皮，中间放馅。
均分5等分，像松散的五角星形状，点对点捏合。
用虎口，馅和褶边中间用力捏合。
也可以用红曲细面条和抹茶细面条纽起来做双色系带装饰。
围绕福袋最细处一圈，交叉粘合处贴一朵红曲面小花。
做好的福袋放在蒸笼上，放置温暖湿润密闭无风处发酵，比如（烤箱，微波炉，小柜子）发酵到1.5倍大小，为了维持造型不宜发酵过大。
主锅放水400-500克，10分钟/温度V/速度1烧开，放上蒸锅，15分钟/温度V/速度1蒸熟，即可食用。
趁热食用。