饺子,自己调馅,自己包,很美味!
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俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至吃饺子,这是很多地方的一个习俗,有人说是为了纪念医圣张仲景,也有人说饺子形状像元宝有发财的寓意。在传统的观念中,食用饺子的重要性不在于果腹充饥,而是一种庄严神圣的添福添吉祥的仪式。同时小小的饺子,就是一座微型膳食堂。饺子皮是面粉做的,属于粮谷类,饺子馅可以包进蔬菜,肉类,蛋类等等,调饺子馅时还可以加点植物油,营养全面、鲜嫩多汁。
用料
羊腿肉 | 250g |
圆白菜 | 500g |
大葱 | 30g |
姜 | 10g |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 一小勺(约1g) |
胡麻油 | 50毫升 |
饺子,自己调馅,自己包,很美味!的做法
菜场逛了一圈,发现二师兄的肉好贵,索性买了一些羊肉回来。取羊腿肉250克,切小块,砧板上剁碎,嫌麻烦的话也可以用绞肉机绞。
圆白菜500g,同样的方法剁碎。肉、菜装盆,加入切好的大葱、姜末,然后依次放入老抽、食盐、花椒粉、适量味精、胡麻油搅拌。拌好后放在旁边静置一会,让料融合在一起,更好的入味。
将和好的面团搓成长圆条,切成大小相当的面剂子。
擀皮,要中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感比较好。
包起来。
每个饺子包好后,在饺子底部沾点面粉,防止饺子粘在板子上。
煮一锅水,等水烧开后,放入饺子,并及时的沿一个方向搅动,防止饺子在水中粘在一起。
大功告成,热腾腾的饺子,再配上一点点老陈醋和辣油。很美味的说~
饺子吃完后,可以再来一碗饺子汤,原汤化原食,营养又健康。
小贴士
拌饺馅的时候,放一些胡麻油,这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润,吃起来更香,口感更好。