“霸王别姬”之打边炉

“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。这是宿迁地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
”霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。

用料  

“霸王别姬”之打边炉的做法  

1. 选一只小可爱

2. 将甲鱼处理后用热水烫表面层膜并撕下，砍块

3. 热锅放猪油，将备用姜片、葱段、玉竹、党参、黄芪、西洋参、红枣，再加入甲鱼块、鸡块、白酒一并翻炒

4. 准备配菜一部曲

5. 准备配菜二部曲

6. 准备配菜三部曲

7. 准备配菜四部曲

8. 准备配菜五部曲

9. 准备配菜六部曲

10. 准备配菜七部曲

11. 饭前   先喝汤喽

小贴士

小小厨是大理白族小金花
所以   蘸水是地方特色
打边炉（火锅）的话
蘸水按自家喜好的调制哦
如想了解本菜谱的蘸水
VX添加18708726108