流心卤鸡蛋

比和府捞面里的鸡蛋都要好吃，蛋黄微微流心，口感鲜香弹嫩，回味无穷。

用料  

流心卤鸡蛋的做法  

1. 第一步，熬酱油汁，酱油汁味道的调制对这道美食起着非常大的作用，所以这一步不容忽视
   将100ml味极鲜酱油，一小盖料酒，20ml老抽，一小勺白糖，一起放进锅里

2. 接着将切好葱姜蒜，和辣椒、花椒、大料一起放进去

3. 现在汤汁较少，再倒一小碗水进去

4. 可根据要煮的鸡蛋的多少来制作酱油汁的多少

5. 个人口味稍重，又放了少许盐，大家可以尝下味道根据自己口味选择加不加盐

6. 烧中火煮至沸腾，调制小火再烧10分钟后关火，倒出冷却备用

7. 最重要的是煮鸡蛋，想要这种流心效果，必须准确的把握住时间，才会呈现出不会太干硬不会过流汁。
   把水加至没过鸡蛋的位置，注意！先煮水，待水沸腾时再加入鸡蛋，这样更容易掌控时间，以便煮出更完美的效果。计时7分钟，七分钟后关火捞出

8. 这里有个时间对比表，是从网上查找的

9. 捞出后迅速用冷水冲洗至冷却

10. 冷却后依次去皮，准备放入冷却好的酱油汁里

11. 我放了进家里的大碗里，就这样泡制9到10个小时就可以吃了，时间短了不够入味。

12. 成品

小贴士

注意把握煮鸡蛋的时间