湘味~农家小炒鸡
本文已影响
2.54W人
农家小炒鸡是湖南的一道菜式,以鸡肉为主材,配以豆豉、线椒、葱姜蒜等,风味独特,炒鸡炒鸡下饭
用料
琵琶腿 | 3个 |
豆豉 | 1勺 |
线椒 | 4根 |
干辣椒段 | 8个 |
小米辣 | 3个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 5克 |
芝麻 | 5克 |
鸡精 | 1勺 |
湘味~农家小炒鸡的做法
琵琶腿去骨,洗干净
切大块加盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制
辅材按照上图准备
加玉米淀粉抓匀
锅内放油,下鸡肉煸至焦黄盛出
锅内下葱姜蒜、干辣椒、豆豉炒香
加白糖、生抽
下鸡肉炒匀
下线椒、小米辣、鸡精、白芝麻翻炒均匀,关火
成品
成品
小贴士
1.湘菜的油量要比其他的宽一些
2.鸡肉要炒至焦黄变色,油脂要煸出来才好吃