农家酒炒鸡

农家酒炒鸡是一种农家焖鸡的方法特点主要是酒香味浓

用料  

农家酒炒鸡的做法  

1. 1.鸡肉砍成拇指大小的块。

2. 鸡肉加入农家面酱，胡椒粉，草果面，农家米酒100g, 拌匀腌制10分钟。

3. 热锅下少许油（油不可多润锅足以）放入干椒煸焦，下姜，蒜煸香（葱代用）。放入腌好的鸡肉煸出油。

4. 鸡肉煸黄出油后放入辣椒面炒出红油，往锅内注入300m l 的水，烹入剩余的农家米酒，调入盐，味精，盖上盖用小火焖十分钟后放入葱段，开大火炒匀即可。

小贴士

不必添加香味太浓的调料，否则会掩盖了酒的香味。在煸鸡肉时若鸡肉煸出油太多可以适量的把油的滗出些，最后在焖制时不要把汤汁焖得太干。