农家炒鸡 本文已影响 2.25W人 用料 鸡 半只 青椒 一个 姜 半片 盐 少许 蒜 两瓣 老抽 两勺 料酒 少许 葱 一根 豆瓣酱 一大勺 蚝油 一勺 白糖 少许 花椒 少许 农家炒鸡的做法 鸡肉斩成小块,过水控干,放入盐、料酒、老抽、葱、生姜拌匀腌制半小时,期间搅拌;青椒切块备用; 腌制好的鸡肉取出,把姜和葱挑出,加入少量淀粉抓匀备用;炒锅中加油烧热,放入花椒、姜片,(可放入红辣椒)一大勺豆瓣酱,炒出香味,倒入鸡肉,翻炒,加入蚝油、白糖继续翻炒; 鸡肉水分收干后,倒入热水,没过鸡肉,大火烧开转小火收干汤汁,放入青椒和大蒜,翻炒出锅 小贴士鸡肉腌制已放盐,豆瓣酱有盐,炒的时候就不用放盐了