农家炒面皮

冬季，擀面皮不凉拌，换着花样吃，香香的，暖暖的……

用料  

农家炒面皮的做法  

1. 需要提前准备的食材，蒜苗一小把，红萝卜一根，一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗，面筋30克

2. 去村里山泉水口洗个菜，泉水冬季温热，不冻手

3. 蒜苗是自家门口种的，虽长得瘦小，但香味十足

4. 回来开始切菜，斜刀切段，放盘中备用

5. 红萝卜切丝

6. 生火…

7. 铁锅热后倒入适量菜籽油，将红萝卜，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟，放入盐两勺，鸡精半勺，五香粉半勺

8. 倒入一勺左右生抽

9. 菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了

10. 再来两勺左右的食醋

11. 最后，加入两勺油泼辣子，炒两分钟

12. 完美，可以出锅啦…

13. 装盘，一份美味的炒面皮诞生啦！准备开吃……

小贴士

整个炒的过程需要大火快炒，炒菜调味需重些，加入擀面皮后就不用再次调味了。
搭配蔬菜可根据喜好调整。
如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。