川渝之魂觉醒/重庆鸡公煲

好吃的暖锅太多了，“想吃清单”越来越长。今天这道可谓杀手锏。可干可湿，既是暖煲，也是火锅，做一锅，便可满足丰盛的一整餐。那便是重庆鸡公煲。
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暗号：我是一只小乖乖

用料  

川渝之魂觉醒/重庆鸡公煲的做法  

1. 1个红洋葱、5个绿尖椒切块，20朵鲜香菇切片，1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段，1块姜切丝，5瓣大蒜去皮备用。

2. 6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中，加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀，腌制10分钟左右。

3. 深盘倒油烧至6成热，倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油

4. 放入鸡肉翻炒，炒制表面金黄，倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒，然后分次倒入1瓶啤酒，大火煮10分钟。

5. 放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片，大火煮5分钟收汁，最后倒适量青尖椒，加盖焖煮1分钟。

6. 点缀香菜，家庭版鸡公煲完成！

7. 有不清楚的一起讨论
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小贴士

说一个冷知识：重庆鸡公煲其实并不是重庆的，而是一个名叫张重庆的人发明的。感谢这位张重庆，他发明的锅煲，拯救了多少鸡肉党的冬天。
煎香的鸡肉，皮脂鲜香，把洋葱和辣椒两种家庭香料之王把甘辣吸进骨肉。1分钟，小火焖煮美味炸弹，开盖的那一刻你就知道有多幸福。吃完肉之后，倒上汤水，尽情开涮吧，咕咚沸腾之下火锅的鲜香，让鼻尖和窗户都出了薄薄的汗。