重庆鸡公煲—菜菜美食日记

用料  

重庆鸡公煲—菜菜美食日记的做法  

1. 鸡腿+鸡翅750g 生姜20g 蒜30g
   洋葱100g 芹菜50g 干辣椒5g
   火锅底料90g（微辣程度）食用油30g
   黄酒/啤酒50g 香菜1根 高汤500g
   腌料：蚝油40g 海鲜酱20g 红烧酱油5g
   生抽10g 十三香2g 食用油10g
   
   
   此配方可供2-3人食用

2. 1.将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里，混合均匀
   
   2.鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块；加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳
   
   3.芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片
   
   
   4.砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香
   
   加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅
   
   
   开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅